杏鲍菇是否熟透可以通过以下几种方法来判断：
观察颜色
熟透的杏鲍菇颜色会呈现淡淡的光泽，而生的时候颜色则没有那么强烈的光泽。
尝试口感
杏鲍菇变软后通常意味着已经熟透，可以食用。
如果杏鲍菇口感脆，说明已经熟透；如果口感发涩或发粘，则可能还未熟透。
闻气味
成熟的杏鲍菇会散发出淡淡的香味，而生的时候可能腥味较重。
检查菌褶和菌柄
菌褶应该密集，颜色为白色或乳白色，边缘两侧平直。
菌柄表面纤维如果很粗则可能太老，很细则可能太嫩。
蒸煮时间
如果采用蒸的方式，杏鲍菇通常需要蒸8至10分钟左右才能熟透。
炒菜时间
旺火爆炒杏鲍菇大约3分钟左右即可熟透。
如果喜欢更加熟烂的口感，可以炒至出水后再收汁。
请根据您的具体烹饪方法和个人口味偏好来调整烹饪时间。需要注意的是，杏鲍菇的烹饪时间可能会因火力大小和具体做法有所不同