酵母粉和发酵粉不是同一种物质。它们都用于烘焙过程中的发酵，但成分和作用机制不同：
酵母粉
主要由活性干酵母制成。
用于面包、蛋糕等烘焙食品的发酵过程。
可以在适宜的条件下生长繁殖，持续产生二氧化碳，使面团膨胀发酵。
对人体无害，是一种纯生物的蓬松剂。
发酵粉
通常是碳酸氢钠（小苏打）和酸性物质（如柠檬酸）的混合物。
作用是在接触水后迅速产生二氧化碳，用于快速发酵和发泡。
化学成分导致其一次性分解，不会像酵母粉那样持续产生气体。
总结来说，酵母粉是一种活性微生物，可以持续产生二氧化碳，而发酵粉是一种化学混合物，提供快速的发酵效果。在制作面包或蛋糕时，根据所需的发酵效果和时间，可以选择使用酵母粉或发酵粉