燕窝的泡发用 常温水或冷水都可以，具体选择哪种水温主要取决于个人需求和实际情况。以下是不同情况下使用不同水温的建议：
常温水泡发
常温水（20°~30°）是泡发燕窝的常用方法。这种方法能够使燕窝逐渐吸收水分，充分膨胀，同时保持其营养成分的完整性。使用常温水泡发时，建议将燕窝放入清水中浸泡2-3小时，期间可以适当搅动，以确保均匀受热。
冷水泡发
冷水泡发适用于需要较长泡发时间的情况，或者在没有暖气的情况下使用。将燕窝放入冷水中浸泡数小时，直到燕窝完全膨胀变软。冷水泡发的优点是能够使燕窝的营养成分更均匀地析出，但缺点是泡发时间较长。
热水泡发
热水泡发通常用于急需快速泡发燕窝的情况。将燕窝放入接近沸腾的热水中浸泡，可以迅速使其膨胀。但需要注意的是，热水泡发可能会破坏燕窝中的一些活性成分，导致营养流失，并且口感可能较粗糙。
综合建议
冬季或气温较低时：建议使用常温水或稍高的温水（如30°左右），以便燕窝能更好地展开。
夏季或气温较高时：建议使用常温水或冷水，以保持燕窝的营养成分和口感。
急需快速泡发：可以考虑使用热水，但需注意营养流失的问题。
通过以上建议，可以根据实际情况选择最适合自己的泡发方法，以获得最佳的营养和口感体验。