制作又软又好吃的葱油饼，可以参考以下步骤：
材料准备
中筋面粉：300克
温水：150克左右
盐：适量
小葱：适量，切碎
食用油：适量
制作步骤
和面
将面粉倒入大碗中，中间挖一个小坑，加入适量的盐。
慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉变成絮状。
用手将面粉揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，让面团醒发20-30分钟。
准备葱油
小葱洗净切成葱花，放入一个小碗中。
加入适量的盐和食用油，搅拌均匀。
擀饼皮
醒好的面团分成若干等份，每份擀成薄片。
在面片上均匀涂抹一层葱油，然后从一端开始卷起，卷成长条状。
将长条状的面皮盘成一个蜗牛状的小圆饼。
二次擀制
将盘好的面饼轻轻擀开成薄饼，注意不要擀破。
煎饼
平底锅烧热后，倒入适量的食用油。
油热后，放入擀好的葱油饼。
中小火慢慢煎至两面金黄，饼身鼓起即可出锅。
小贴士
面团不要揉得过光，略带一点筋道会更好吃。
醒面时间要足够，至少半小时，这样擀出来的饼皮才不会回缩。
擀饼皮时力度要均匀，太薄容易破，太厚口感不佳。
煎的时候火候要掌握好，避免煎焦。
按照上述步骤，你应该能制作出柔软又好吃的葱油饼