豆制品在人体内代谢后，其最终产物是偏向碱性的。虽然豆制品含有蛋白质和某些酸性成分，但它们所含的钾、钠、钙、镁等矿物质在人体内代谢后会产生碱性效应。因此，从总体上看，豆制品被认为是碱性食物。
具体来说，豆类中的蛋白质在消化过程中会产生硫酸、磷酸等酸性物质，但这些物质在人体内进一步代谢后，会生成碱性物质，如碳酸钠和碳酸氢钠。此外，豆类还富含碱性矿物质如钾和镁，这些矿物质在人体内代谢后也会呈现碱性。
因此，适量食用豆制品对于维持人体的酸碱平衡是有益的。建议在日常饮食中适当搭配豆制品，以保持营养均衡和健康。