煎鱼不粘锅的方法有很多，下面是一些有效的技巧：
锅的准备工作
确保锅洗净并擦干，然后加热至油开始冒烟。
油的使用
在油热后，可以加入少量白糖，待糖色微黄时再放入鱼。
在油热后，倒入一些凉油涮锅，然后倒出，再倒入凉油后煎鱼。
在油热后，将鱼放在锅铲上预热，然后放入油中慢煎。
鱼的准备
鱼洗净后，用厨房纸擦干水分，特别是鱼腹内的水分。
鱼可以先用盐腌制，然后用淀粉裹一层薄薄的面粉。
如果是鲜鱼，可以保留鱼鳞，并在煎之前用生姜擦锅底。
煎鱼技巧
在鱼皮上抹一层油，然后放入热油锅中煎。
在热油锅中放入少许白糖，待糖色微黄时再放入鱼。
在煎鱼前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下。
使用鸡蛋液将鱼裹上一层，然后放入热油锅中煎。
火候控制
开始时先用大火煎至鱼皮紧缩发挺，微呈黄色，然后调小火慢煎。
煎鱼时火候不宜太猛，以免鱼皮破裂。
其他注意事项
如果是腌鱼，煎前应除鱼鳞并洗干净。
煎鱼时，不要急着把鱼放进锅里煎，应等油热后再放鱼。
使用细盐、料酒腌渍鱼，可以帮助去除腥味。
以上方法可以帮助您煎出外皮酥脆、内部鲜嫩的鱼肉，且不会粘锅。您可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试。