小米是一种常见的谷物，根据米粒的性质和颜色，可以分为以下几种：
黄小米（粟米）
外观：黄色，粒小，直径约1.5毫米左右。
用途：常用于煮粥，有健脾养胃的功效。
营养：富含多种维生素和矿物质，适合老弱病残孕食用。
糯小米（软糜子、大黄米）
外观：黄色，直径比黄小米略大。
用途：适合制作糕点，如炸糕、枣糕等。
营养：营养价值高，易于消化吸收。
硬糜子
外观：黄色，粒较大。
用途：主要用于蒸饭，口感不如黄小米和糯小米。
黑小米
外观：黑色，米饭蒸煮喷香，粘糊性强。
用途：营养丰富，具有滋阴补血、乌发防衰之功效。
白小米
外观：白色，粘软爽口，米香浓郁。
用途：具有祛脾胃中热、益气之功效。
绿小米
外观：灰绿色，原系清代宫廷上等贡米。
用途：米饭香味浓郁，营养丰富。
小米因其营养丰富、易于消化，被广泛用于日常饮食中，尤其是煮粥，既适合老人也适合小孩食用