油炸的菜肴种类繁多，以下是一些常见的油炸菜肴：
肉类
炸鸡：包括鸡胸肉、鸡腿、鸡翅等，腌制后裹上淀粉或面包糠炸至金黄。
炸排骨：小排骨腌制后裹上玉米淀粉，炸至金黄且肉质酥软。
炸鱼：如鳕鱼、鲈鱼或鲷鱼，可以加入柠檬汁或其他调料。
炸牛排、 炸猪排：选择适合的牛排或猪排，腌制后油炸。
海鲜类
炸虾球：新鲜大虾去壳去肠线，用芥末和面包屑腌制后炸至酥脆。
炸小黄鱼：处理干净的小黄鱼腌制后油炸，可搭配番茄酱。
蔬菜类
炸薯条：土豆切成条状，炸至金黄酥脆。
炸茄子：茄子切薄片，腌制后沥干水分，裹上面粉炸至外皮酥脆。
炸青椒、 炸洋葱圈：选用新鲜的青椒和洋葱，炸至香脆。
炸藕盒：莲藕中间夹肉馅，裹上面糊后油炸。
熟食类
炸麻花、 炸春卷、 炸丸子（猪肉丸、牛肉丸等）、 油条、 油饼、 面窝等。
水果类
炸香蕉、 草莓酥、 榴莲酥、 炸苹果圈等。
其他
炸豆腐：嫩豆腐裹上玉米淀粉后油炸，撒上盐和五香粉调味。
炸花生、 炸鸡柳：鸡肉或猪肉柳裹上面糊后油炸。
炸年糕、 炸鲜奶：年糕或鲜奶裹上面糊后油炸。
这些油炸菜肴中，有些适合作为主食或小吃，而有些则是作为开胃菜或配菜。不同的食材和调料可以创造出丰富多样的口味和风格。需要注意的是，油炸食品虽然美味，但应适量食用，以减少油脂和热量的摄入