鮰鱼，学名长吻鮠，是属于鲿科鮠属的淡水经济鱼类。以下是关于鮰鱼的一些特点：
外观特征
吻部圆润突出，口部位于下方。
体型延长，可达一米以上，无鳞，身体略呈浅灰色。
下身略带粉红，腹部膨隆，尾部侧扁。
生活习性
属于底层鱼类，喜栖息于水流较缓、水深且石块多的河湾水域。
夜间外出寻食，以水生昆虫、小型软体动物、小型鱼类为主食。
营养价值与食用
肉质鲜美细嫩，营养丰富，有很高的食用和观赏价值。
鮰鱼的鳔肥厚，可制鱼肚，是上等食用鱼类。
地理分布
原产于我国长江流域，是长江水产的三大珍品之一。
经济与文化价值
鮰鱼肉质白嫩，鱼皮肥美，有河豚和鲫鱼的鲜美，且无河豚之毒素和鲫鱼之刺多。
历史上曾被作为朝廷贡品，并且是许多文人墨客赞美的对象。
保护状况
现产量急剧减少，大鮰鱼已不易捕捉，因此在市场上价格较高。
鮰鱼因其独特的风味和丰富的营养价值，在饮食文化中占有重要地位。