关于螃蟹是否会痛的问题，科学界和公众意见存在一定的争议。以下是一些关键信息：
神经系统和痛觉能力
螃蟹的神经系统相对简单，但它们拥有大约10万个神经元，这足以支持一些基本的感知和反应，如感知温度、光线和震动，并作出逃跑或躲避的行为。
螃蟹在受到刺激时会释放压力素和其他化学物质，这些可能是疼痛感受的反应。
科学研究的结论
一些研究表明，螃蟹在受到热水煮熟之前会试图逃跑，这可能表明它们在煮之前就感到了疼痛。
其他研究指出，螃蟹和虾等甲壳纲动物具有阿片类受体，能够对阿片类镇痛物质有反应，这进一步支持了它们可能具有痛觉的观点。
权威机构的立场
挪威食品安全科学委员会在2005年发表的报告认为螃蟹不太可能感到疼痛，理由是它们的神经系统过于简单，没有大脑和感知疼痛的功能。
然而，苏格兰一个动物权利机构在同一年发表的报告称，科学证据强烈表明龙虾具有感知疼痛的能力，而螃蟹和龙虾在生物分类上属于同一类。
公众和个人的看法
有观点认为螃蟹在受到电击后会学会避开那些地方，表明它们能够感知疼痛。
另一些人认为螃蟹是冷血动物，对痛觉不敏感。
综合来看，尽管存在不同的观点和研究结果，但越来越多的证据倾向于认为螃蟹可能具有一定程度的痛觉能力。因此，在烹饪螃蟹时，尽管它们可能无法像人类那样深刻地体验疼痛，但它们确实能够感知到某种形式的疼痛刺激。
建议：如果你对螃蟹的福利和痛觉有特别的关注，可以选择在烹饪前采取一些减少痛苦的措施，例如快速煮熟或在水中加一些冰块以减少烹饪过程中的痛苦。