选择牛排的部位取决于您想要的口感和烹饪方式。以下是几个受欢迎的牛排部位及其特点：
菲力牛排 （Filet Mignon）
取自牛腰部的嫩肉，肉质鲜嫩，口感柔软，是最嫩的牛排部位之一。
眼肉牛排 （Ribeye）
取自牛肋骨中间部位，肉质鲜嫩，油花丰富而均匀，红白相间，有漂亮的大理石纹。
西冷牛排 （Sirloin）
取自牛上腰胸脊肉部分，肉质细嫩油花遍布，肥瘦搭配适宜，略带筋，适合磨练牙口。
牛里脊 （Tenderloin）
位于牛脊椎两侧，脂肪含量极低，几乎纯瘦肉，肉质鲜嫩多汁，适合多种烹饪方式。
牛上脑 （Chuck Top）
牛后颈部脊骨两侧的肉，肉质细腻，香味上与牛眼肉接近，但脂肪含量低于眼肉。
牛小排 （Short Ribs）
牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分，肉质鲜美，有大理石纹，适合用以烤、煎、炸、红烧。
选择牛排时，您可以根据自己的口味偏好和烹饪方法来决定。例如，如果您喜欢非常嫩的肉质，可能会选择菲力或眼肉；如果您喜欢有嚼劲的牛排，可能会选择西冷或带骨沙朗。