淀粉和芡粉是一样的吗

淀粉和芡粉 是一样的。在餐饮行业中，淀粉有一种专业的名字叫做芡粉，所以两者指的是同一种东西。淀粉通常存在于一些植物的种子里面，比如玉米、稻谷、小麦、土豆、红薯等，用于做菜的大多都是玉米淀粉。淀粉和水淀粉的区别主要在于形态和使用方法，水淀粉是加入清水调匀后的淀粉，主要用于勾芡、炒菜、调制汤品和浇汁，而淀粉本身除了可以制成水淀粉外，还可以直接用于多种烹饪方法，例如包裹在食材表面油炸等。