冒菜是一种四川特色的小吃，以麻辣和香辣口味著称，其菜品丰富多样，主要包括以下几类：
1. 肉类：如麻辣牛肉、五花肉、猪皮、鸡鸭鱼肉块、午餐肉等。
2. 内脏类：如鸡郡肝、鸡皮、鸭肠、毛肚、千层肚、血旺、肥肠等。
3. 海鲜类：如鱿鱼圈、耗儿鱼、海带等。
4. 冷冻类：如香肠、红肠、鱼丸、虾丸、蛋饺、撒尿牛丸等。
5. 根叶类：如青菜、生菜、菠菜、大白菜等。
6. 豆制品：如油条、腐竹、豆腐、油豆腐等。
7. 菌菇类：如香菇、金针菇、平菇、草菇等。
8. 其他：如豆芽、木耳、莴苣、藕片、贡丸、牛肉丸、泡面、粉丝等。
冒菜可以根据个人口味选择不同的食材和调料，常见的吃法是“干碟”，即将烫好的菜蘸上由辣椒粉、盐、味精等调料制成的干碟食用