胆矾 是电解质。电解质是指在水溶液中或熔融状态下能够电离的化合物。胆矾，即五水硫酸铜（CuSO4·5H2O），是一种带结晶水的硫酸盐，它在水溶液中能够电离出铜离子（Cu2+）和硫酸根离子（SO42-），因此它属于电解质。尽管胆矾本身在固态时不导电，但其水溶液可以导电，这是因为溶液中的离子能够自由移动，传递电荷。
此外，胆矾在熔融状态下也能完全电离，进一步证明它是电解质。根据电离程度的不同，电解质可分为强电解质和弱电解质。强电解质在水溶液中或熔融状态下几乎完全电离，而弱电解质则不完全电离。胆矾属于强电解质，因为它在水溶液和熔融状态下都能完全电离。
综上所述，胆矾作为五水硫酸铜，是一种典型的电解质，无论是在水溶液中还是在熔融状态下，都能发生电离，符合电解质的定义。