发面的时间受多种因素影响，包括环境温度、酵母的活性、面团的初始温度、酵母用量以及面粉的质量等。以下是一些概括性的信息：
环境温度：在温暖的环境（20℃-30℃）中，酵母活性高，发酵时间短，约30分钟左右；而在冷的环境（冬季）中，发酵时间会延长，可能需要4到8小时甚至更长。
酵母活性：酵母质量好、活性强，发酵时间短。酵母用量一般是面粉量的1%左右，过多或过少都会影响发酵时间。
酵母种类：不同类型的酵母（如鲜酵母、含糖干酵母、无糖干酵母）发酵时间不同。
面团初始温度：使用温水（不超过45度）和面可以加速发酵过程。
面粉质量：高质量的面粉通常发酵更快。
酵母用量：酵母用量过多或过少都会影响发酵时间。
其他技巧：使用啤酒、糖等辅助材料可以加速发酵。
总结来说，如果环境温暖，酵母质量好，发酵时间大约是30分钟到2小时不等。在冬天或环境较冷时，可能需要更长时间，有时甚至超过2小时。
请根据具体情况调整发酵时间，并注意观察面团的发酵状态，以确保发酵效果达到最佳