三文鱼的味道通常被描述为 甘香和 爽滑，肉质肥厚且带有淡淡的甜味。它具有明显的鱼油丰盈感，入口感觉结实饱满，但并不会感到油腻。三文鱼中的脂肪分布较均匀，因此在食用时不会觉得有油腻感，但可能会有一些腥味。在生食时，搭配芥末或酱油等食材可以减轻其腥味。
此外，新鲜的三文鱼具有独特的气味，应带有淡淡的鱼腥味，但不应有腥臭或化学气味。如果闻到土腥味或腥臭味，则可能表示鱼已经腐坏或受到污染。
综合来看，三文鱼的口感和味道主要特点是甘香、爽滑、微甜，且带有一定的鱼油丰盈感，脂肪分布均匀，食用时搭配适当的调料可以提升其风味。在选择新鲜三文鱼时，应注意观察其色泽、气味和肉质弹性等方面，以确保食用安全和最佳口感。