炸酱面通常使用的面条类型有以下几种：
黄面：
黄面在制作过程中加入了碱水，使得面条更加有弹性和韧性，口感较劲道。这是炸酱面常用的面条类型之一。
白面：
白面则不加碱水，口感略微柔软。虽然不如黄面有弹性，但也是炸酱面的常见选择。
挂面：
挂面是机器压制出来的面条，口感较为均匀，适合快速制作和食用。在炸酱面的做法中，挂面是一个常见的选择。
手擀面：
手擀面由手工制作，口感筋道爽滑，是炸酱面的传统面条类型之一。传统上，炸酱面多用手擀面制作，但现在也有使用机器压制的手擀面。
刀削面：
刀削面是将面团切成长条，再用刀片将其切成宽度不等的面条，形状类似于手工制作的面条。刀削面有助于吸附炸酱的味道，让口感更加美味。
拉面：
拉面是将面团拉成长条，再通过折叠、拉伸、摔打等方式制成的面条，形状较为细长。拉面也是炸酱面的常见选择之一。
普通面条：
普通面条是一种较为普遍的面条类型，也可以用于制作炸酱面。
荞麦面：
在一些炸酱面的做法中，也会使用荞麦面，这种面条营养丰富，口感独特。
总的来说，炸酱面的面条选择可以根据个人口感偏好来决定，常见的有黄面、白面、挂面、手擀面、刀削面、拉面等。每种面条都有其独特的口感和特色，可以根据个人喜好进行选择。