寿喜锅的味道主要是 甜的。它的高汤中加入了清酒、味淋和红糖，因此整体口味偏甜。寿喜锅的汤底清淡，没有油腻感，食材如雪花牛肉、白菜、金针菇、豆腐和青菜等在汤里吸饱了汤汁，使得整体味道清鲜甘润，既保留了食材的原味，又增添了口感的层次。
具体来说，寿喜锅的甜味来自于其独特的酱汁调配，主要成分包括酱油（最好是日式甜酱油）、清酒（或米酒）、白砂糖、清水、姜片、葱段和昆布（可选）。这种甜味的酱汁与食材的鲜味相结合，产生出清新而甘美的味道，深受食客喜爱。
此外，寿喜锅还可以根据个人口味进行调整，如果不喜欢过甜，可以减少或不放红糖。有些吃法还会搭配柚子酱油和白萝卜泥一起食用，以平衡甜味和口感。
总的来说，寿喜锅的味道以甜为主，清淡而鲜美，适合喜欢甜味火锅的食客。