螃蟹的"黄"指的是螃蟹体内的卵巢和消化腺，尤其是对于雌蟹来说，蟹黄是她们特有的部分。以下是有关蟹黄的一些详细信息：
成分：蟹黄中包含丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，如磷脂、胆固醇等。
颜色：通常为橘黄色，但根据螃蟹的种类和成熟程度，颜色可能会有所不同。
味道：蟹黄味道鲜美，是许多海鲜料理中的受欢迎成分。
区别：虽然蟹黄和螃蟹卵的成分相似，但它们在生物学上是不同的。蟹黄是母蟹的生殖器官和消化腺的积聚物，而螃蟹卵是母蟹排出的用于繁殖的卵子。
食用：在食用时，人们通常会寻找蟹黄特别丰满的螃蟹，因为这是蟹味最浓郁的部分。
需要注意的是，雄蟹也有黄色物质，但那是雄蟹的精囊分泌物，也被称为蟹膏，与雌蟹的蟹黄在成分和食用体验上有所不同。