蛋糕的利润受多种因素影响，包括成本、销售价格、销量、店面档次、租金等。根据不同的信息来源，蛋糕的利润率大致如下：
毛利率通常在30%至70%之间，具体取决于店面档次和成本结构。
净利润一般在10%至25%之间，但根据不同的经营状况，这一数字可能会有所变化。
对于一些高端蛋糕店，净利润甚至可以达到15%至20%。
创业初期的小型独立蛋糕店可能会有更高的利润率，可达40%左右。
大型连锁蛋糕店由于规模大、品牌影响力广，利润率相对较低，一般在15%-20%之间。
需要注意的是，这些数据仅供参考，实际利润率会根据具体的经营状况和市场环境有所变动。