烧烤时，多种蔬菜都能带来美味体验。以下是一些特别受欢迎的蔬菜：
茄子：
烤茄子是烧烤中的经典美食，其软嫩的口感和浓郁的蒜香深受食客喜爱。茄子可以整个烤制，也可以切成条状，搭配蒜蓉和葱花，烤制过程中还需注意油分的添加，以确保口感和味道的鲜美。
韭菜：
韭菜在烧烤中以其独特的鲜香和微甜口感而备受欢迎。它可以整根烤制，也可以切成段，刷上调料后烤制，能够吸收大量的烧烤料，味道十分鲜美。
金针菇：
金针菇烤制后口感鲜美，略带甜味，且有一种独特的香味，深受食客喜爱。通常会将金针菇刷上蒜蓉辣酱后烤制。
土豆：
烤土豆片是烧烤中的常见选择，土豆片烤至金黄酥脆，口感香辣过瘾，是很多人喜爱的烧烤食材。
玉米：
烤玉米外层金黄酥脆，内部甜脆，富含纤维和维生素，具有抗氧化剂和抗炎作用，是烧烤中的健康选择。
青椒：
青椒烤制后口感鲜美，略带辣味，可以搭配多种调料，增加风味。
洋葱：
洋葱烤制后口感柔软，带有自然的甜味和辛辣味，是烧烤中常用的蔬菜之一。
黄瓜：
黄瓜烤制后口感爽脆，可以搭配各种调料，味道清新。
香菇：
香菇烤制后香气四溢，口感鲜美，是烧烤中的美味选择。
扁豆：
扁豆烤制后口感酥脆，味道浓郁，富含纤维和蛋白质。
芦笋：
芦笋烤制后口感鲜嫩，带有淡淡的清甜，是健康烧烤的好选择。
口菇：
口菇烤制后口感鲜美，会冒出汁水，具有独特的风味。
玉米：
烤玉米是烧烤中最受欢迎的蔬菜之一，将玉米去皮，刷上一层橄榄油，并撒上适量的盐和黑胡椒，然后放在烤架上烤熟，外层会变得金黄酥脆，内部则保持着甜脆的口感。
南瓜：
烤南瓜含有丰富的β-胡萝卜素和维生素C，有助于增强免疫力和维持皮肤健康。
扁豆：
烤扁豆口感酥脆，味道浓郁，富含纤维、蛋白质和多种维生素。
这些蔬菜在烧烤时都能带来独特的风味和口感，可以根据个人口味选择不同的蔬菜进行搭配。此外，还可以尝试将蔬菜包在锡纸里，加入黄油和盐，烤制5分钟，味道鲜嫩又有营养。