要使牛肉快速熟透，您可以尝试以下几种方法：
使用热水下锅：
将牛肉放入热水中煮，这样可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止氨基酸流失，保持肉味鲜美。
切薄片：
如果牛肉切得较薄（厚度小于3毫米），在大火的情况下翻炒2分钟左右即可变熟，同时还能保持鲜嫩口感。
大火快炒：
牛肉适合大火快速翻炒，这样可以锁住肉汁，让肉质更嫩滑。
切法：
逆着纹理切牛肉，可以有效缩短纤维长度，减少咀嚼阻力，让牛肉更加嫩滑。
腌制：
在炒之前，用少量的料酒、生抽、淀粉和食用油腌制10-15分钟，淀粉能锁住牛肉中的水分，油则能防止粘锅。
使用高压锅：
将处理好的牛肉和调料放入高压锅中，加入适量的水，然后盖上锅盖，按照高压锅的使用说明进行操作，可以大大缩短烹饪时间。
加入酸性物质：
如山楂片或柠檬汁，这些酸性物质可以软化牛肉，使其更容易煮烂。
茶叶同炖：
将少量用纱布包好的茶叶放入锅中与牛肉同炖煮，牛肉会更快炖熟，并且味道更清香。
使用山楂或萝卜：
在炖牛肉时加入山楂或萝卜，可以加速牛肉的熟化过程，并且有助于去除异味。
控制火候：
先用大火将牛肉煮沸，然后转小火慢慢炖煮，保持水面微微沸腾。
请根据您的具体需求选择合适的方法，并注意观察牛肉的熟度，以免过熟影响口感