肉松在遇水后之所以会像棉花一样，主要是因为肉松中的蛋白质在加工过程中经历了高温处理，导致其空间结构发生改变，由原本有序的卷曲结构变为无序的松散棒状结构。当肉松中的其他成分被洗脱后，剩下的变性蛋白质就会呈现出类似棉纤维的外观。
成分不同：
肉松主要是由牛肉、鱼肉、鸡肉或猪瘦肉等动物性蛋白质制成，而棉花则是植物纤维，主要成分为纤维素。
加工方式不同：
肉松在加工过程中会经过高温处理，导致蛋白质变性，而棉花则是天然纤维，不涉及蛋白质变性。
食用安全性：
肉松是一种食品，可以食用，而棉花不可食用，也不能加工成食品供人食用。
物理性质不同：
肉松在干燥状态下是疏松的絮状物，具有一定的弹性和纤维感，而棉花则是轻盈的絮状物，但缺乏肉松的纤维感。
因此，尽管肉松水洗后可能呈现出类似棉花的外观，但这并不意味着它是棉花制成的。肉松是由动物性蛋白质加工而成，而棉花是由植物纤维构成，两者在成分、加工方式和食用安全性上都有本质的区别