相变是指 物质在外部参数（如温度、压力、磁场等）连续变化之下，从一种相（态）忽然变成另一种相的过程。这种变化通常伴随着热量的吸收或释放，以及体积的突变。相变是物质系统不同相之间的相互转变，常见的相变包括冰变成水、水变成蒸气，以及磁铁的铁磁性消失等。
相变可以分为两类：
一级相变（或第一类相变）：在发生相变时，有体积的变化同时有热量的吸收或释放。例如，冰变成水、水变成蒸气等。
二级相变（或第二类相变）：在发生相变时，体积不变化，也不伴随热量的吸收和释放，只是热容量、热膨胀系数和等温压缩系数等物理量发生变化。例如，某些金属在超导转变时的相变。
相变在自然界和科技工作中非常普遍，研究相变有助于优化材料制备工艺，设计和剪裁材料性能。