聘用制和编制的区别主要体现在以下几个方面：
合同与雇佣关系
聘用制通常通过签订劳动合同来确定与事业单位的基本人事关系。
编制员工则与单位存在更为稳定的人事关系，一般不需要签订劳动合同。
工资与福利待遇
聘用制员工的工资和福利待遇可能由聘用单位发放，且可能低于编制员工。
编制员工的工资和福利待遇通常由财政拨款，且按照政策规定及上级部门规定执行。
工作稳定性
聘用制员工的工作稳定性较低，可能面临随时被解雇的风险。
编制员工具有较高的工作稳定性，除非犯下严重错误，通常不会被开除。
人事代理费用
编制员工可能需要缴纳人事代理费用。
聘用制员工通常不需要缴纳。
职务晋升
聘用制员工在职务晋升方面可能受限。
编制员工通常具有更广阔的晋升空间。
人员调动
编制员工可以在事业单位之间调动。
聘用制员工通常不能随意调动。
退休后待遇
聘用制员工退休后可能无法享受与正式编制相同的公费医疗等待遇。
正式编制员工退休后纳入国家养老体系，享受相应的退休待遇。
聘用制和编制的主要区别在于工作稳定性、薪酬待遇、福利待遇、晋升机会以及退休后的保障等方面。聘用制通常提供更为灵活的就业方式，但相对来说，在稳定性和福利待遇上不如编制员工。