火化过程中不允许家人观看的原因是多方面的，主要包括以下几点：
技术操作和安全性的需要
火化炉内部温度极高，火焰炽热，且会产生大量有害气体和烟尘。这种环境对于非专业人士来说是非常危险的，容易造成伤害，也可能因吸入有害气体而影响健康。
家属的情感和心理承受能力
遗体火化对家属来说是一种情感上的极大挑战。亲眼目睹亲人或朋友的遗体被火焰吞噬，对于许多人来说是无法承受的，可能会加重悲痛和心理创伤，甚至导致情绪失控或心理疾病。
保护和尊重逝者
遗体火化是一个庄重而私密的仪式，是家属对逝者最后告别和心灵抚慰的过程。允许家属围观可能会干扰仪式的进行，破坏其庄重和神圣的氛围。
避免意外和冲突
火化过程中，家属可能会因情绪激动而做出失去理智的举动，如殴打工作人员或被火化炉烧伤。此外，遗体在火化前会进行一些处理，如取出体内可能引发爆炸的电子设备，这些步骤也不宜让家属看见。
火葬场设备和人员安全
火化时，遗体可能会发生一些特殊的物理现象，如“哭泣”声和“坐起来”，这些现象可能会让家属产生误解和恐慌。为了避免给家属带来不必要的困扰和误解，火葬场会禁止家属靠近火化区域。
综上所述，火化过程中不允许家人观看主要是出于技术操作和安全性的需要，同时考虑到家属的情感和心理承受能力，以及保护逝者和火葬场设备与人员的安全。