要减少苦瓜的苦味，您可以尝试以下几种方法：
去除内瓤和白色膜
苦瓜去头去尾后，对半切开，用勺子刮去内部的籽和白色的瓤，尤其是内部的白色膜，这是苦味的主要来源。
盐腌制
将苦瓜切成薄片，撒上适量的盐，轻轻拌匀后静置10-15分钟，盐可以帮助析出部分苦味物质。
焯水
将苦瓜片放入沸水中快速焯烫1-2分钟，然后立即过冷水，这样可以去除部分苦味并保持脆嫩口感。
炒制技巧
苦瓜烹饪时不宜过长，高温快炒可以锁住其清脆口感。
搭配食材如蒜末、红椒等可以提升风味，中和苦味。
调味
在苦瓜中加入少量糖、生抽、蚝油和鸡精等调味品，平衡苦味。
其他方法
用黄豆酱或豆瓣酱提香增味，辣椒也可以根据个人口味适量添加。
请记住，焯水会破坏苦瓜中的维生素C，因此不建议使用此方法。通过上述方法处理后，您可以尝试烹饪苦瓜，享受其独特的风味