火鸡是一种大型肉用野生鸡种，学名Meleagris gallopavo，别名吐绶鸡。原产于北美洲，是欧美国家重要的食用禽肉。火鸡体型比一般家鸡大，可达10公斤以上，肉质佳、瘦肉率高、抗病力强、适应广、耐粗饲。火鸡肉质鲜嫩，味道醇香，营养丰富，蛋白质含量高，脂肪和胆固醇含量低，是一种健康的食品选择。火鸡在美国和加拿大的家禽肉品生产中占有重要地位，并且在全球范围内广受欢迎。
火鸡在西方节日如感恩节和圣诞节中是传统的节日食品，以其肉质和味道著称。火鸡不仅适合高档餐桌，也适合普通家庭食用。此外，火鸡羽毛具有观赏价值，可用于制作服饰等。
火鸡的饲养需要注意品种选择，轻型火鸡如法国贝蒂纳火鸡适合农户饲养，而重型火鸡如美国尼古拉白羽火鸡适合工厂化养殖。饲养火鸡时，应确保环境适宜，如加拿大火鸡养殖的谷仓环境接近自然且可控，以保证火鸡肉质。
火鸡在中国也有养殖，随着生活水平的提升，火鸡市场在中国逐渐兴起，并有望在未来成为大众消费品