包子的醒发时间通常包括两个阶段：第一次醒发和第二次醒发。以下是详细的步骤和注意事项：
第一次醒发
目的：使面团膨胀至原来的两倍大小。
方法：将面团放在温暖处，通常室温即可，醒发至明显变大且有蜂窝状结构。
时间：约1小时左右。
第二次醒发
目的：进一步使面团活性充分发挥，使包子更加暄软。
方法：将第一次醒发好的面团排气后分成小剂子，再次醒发至两倍大。
时间：约10-20分钟。
第三次醒发（可选）
目的：防止包子在蒸制后回缩或塌陷。
方法：在蒸锅中进行，水温约40度左右，包子放入后盖上锅盖，醒发约10分钟。
蒸制
时间：蒸制时间通常为15-20分钟，具体时间取决于蒸锅的大小和火力。
注意事项：蒸制过程中不要突然掀开锅盖，以免影响口感。
注意事项
醒发温度和时间会受到酵母活性、环境温度等因素的影响。
不同的食谱和制作环境可能会导致醒发时间有所不同。
在实际操作中，应根据具体情况调整醒发时间。
请根据这些步骤和注意事项进行包子的制作，以确保口感和外观达到最佳效果