自制甜酒的保存时间可以根据不同的因素有所变化，以下是一些关键点：
发酵时间：
甜酒的发酵时间通常为36-40小时，发酵完成后最好放置24小时再食用。
储存条件：
甜酒应储存在阴凉、干燥、无光线的地方，最好使用橡木桶储存。
冷藏保存：
自制甜酒在冷藏条件下可以保存更久，一般常温下可保存30天，冷藏可延长至60天。
防止变质：
甜酒打开后应尽快饮用，避免与空气接触产生细菌，导致变质。
口感变化：
甜酒在适宜的温度下会持续发酵，酒精度数会逐渐升高，因此不宜存放过久，以免影响口感。
总结来说，自制甜酒在适当的储存条件下，可以保存数周到数月，但最好在短时间内食用以保持最佳风味。