花雕酒是中国传统的黄酒，属于发酵酒的一种。它以糯米为主要原料，通过浸泡、蒸煮、发酵等过程酿制而成。花雕酒具有独特的风味和丰富的营养，酒色通常为琥珀色，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。
花雕酒在中国有着悠久的历史，其起源可以追溯到六千年前的山东大汶口文化时期。在浙江绍兴，花雕酒尤为出名，并且有着丰富的品种，如元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒等，其中花雕酒以其独特的风味和装饰性酒器而著称。
花雕酒除了可以直接饮用外，也常用于烹饪，如制作花雕鸡、花雕烩蟹肉等，能增加菜肴的香气和风味。此外，花雕酒还具有一定的保健功能，如促进人体发育、驱寒散结、活血化瘀等。
花雕酒还根据贮存时间的不同，分为三年陈、五年陈、八年陈、十年陈，甚至几十年陈等，其中陈年花雕酒因风味更加醇厚而受到许多人的喜爱