关于吃藕是否需要削皮，以下是一些参考信息：
口感和视觉
藕皮较厚，可能会影响口感，尤其是炖藕时。
削皮后莲藕色泽更洁白，菜肴看起来更清爽。
卫生
藕皮可能携带寄生虫或其他细菌，尤其是如果表面有淤泥。
清洗藕皮可能无法完全去除所有杂质。
营养和保存
藕皮中含有一定量的营养成分，如蛋白质和营养素。
莲藕去皮后应尽快处理，如用食盐水浸泡，以防氧化变黑。
个人选择
如果藕皮表面平整且清洗干净，可以保留。
如果藕皮粗糙或有斑点，可以适当削去部分。
总结来说，是否削皮取决于个人口味偏好、对卫生的要求以及对营养价值的考虑。如果藕皮干净且不影响口感，可以选择保留；如果藕皮影响口感或卫生状况不佳，建议削皮食用。