曲霉（Aspergillus）是一种丝状真菌，属于曲菌属（Aspergillus），是自然界中广泛分布的真菌之一。曲霉菌体通常呈现长条状，颜色多为淡黄色或灰色，喜欢在有机物质中繁殖和生长，常见于土壤、食品、动植物等环境中。
曲霉在工业上有广泛的应用，如用于生产青霉素、头孢菌素、庆大霉素等治疗性化合物，也用于酿造、烘焙等食品工业中，如啤酒、面包、酱油、奶酪等。此外，曲霉还被用于生产各种酶制剂（如淀粉酶、蛋白酶、果胶酶等）和有机酸（如柠檬酸、葡萄糖酸、五倍子酸等），在农业上用作糖化饲料菌种。
然而，曲霉菌中的一部分种类，如烟曲霉、黄曲霉等，可以引起人体疾病，如曲霉性肺炎和曲霉性结膜炎等。这些致病性曲霉菌通过吸入其孢子到肺部，可能导致肺部出现实变、空洞、坏死，临床上可表现为干咳、胸痛、咯血、气急、呼吸困难，甚至呼吸衰竭。健康人对曲霉菌通常有较强的抵抗力，感染后不会发病。
曲霉菌的分布十分广泛，在谷物、空气、土壤和各种有机物品上都能找到它们的踪迹。在适宜的条件下，曲霉菌的生长速度较快，表面呈灰绿色，背面可能无色或略呈褐色。
需要注意的是，曲霉菌在特定条件下，如发霉的粮食和有机物上，可能会对人体健康构成威胁，尤其是对于免疫力较低的个体。因此，在处理这些物质时，应采取适当的预防措施，以减少感染的风险