掌中宝这个词汇在不同的语境下有不同的含义：
食品行业
掌中宝最初指的是鸡脚掌踩在地上的那一块肉垫，后来也指鸡大腿和鸡翅、小腿等连接部位关节处的关节软骨。这种软骨因其独特的口感而受到食客的青睐，常用于烹饪如宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆骨等菜肴。
安防监控工程
在安防监控工程中，掌中宝指的是采用光纤通信来解决视频监控的传输通道的设备。这种设备可以测试安防系统中的光传输通道、视频和云台控制、以及高精度数字万用表测量强电部分，从而更加完善地维护、安装前端监控设备。
餐厅服务
掌中宝还可以指一种高科技无线餐厅呼叫系统，具有智能化、科技化、信息化功能，发射功率大，传输距离远，携带方便，广泛应用于餐厅中。
综上所述，掌中宝的具体含义需要根据上下文来判断，可以是食品、安防或餐厅服务领域中的不同物品。