铁观音的正确冲泡方法如下:
准备茶具
选择紫砂壶或瓷器茶壶,搭配瓷器或玻璃杯,确保茶具清洁。
准备好盖碗、一壶开水、公道杯等冲泡用具。
投茶量
根据个人口味和茶具大小,投茶量一般为茶具容量的三分之一到二分之一。
一般一泡茶8克,具体投茶量可根据个人喜好调整。
水温选择
使用100度的开水进行冲泡,烧开后可稍微冷却至90度左右。
高山铁观音建议用近100℃沸水冲泡,普通铁观音可用90℃左右的水温。
冲泡技巧
温壶:用开水将茶具清洗一遍,提高茶具温度。
投茶:用茶匙取适量的铁观音茶叶放入盖碗中,茶叶无需过多,茶碗的一半即可。
冲泡:将烧开的水倒入盖碗中,对茶叶进行冲洗,五秒后即可将洗茶水倒掉,用来醒茶及清洗杂质。
高冲:提起水壶,对准茶杯,先低后高冲入,使茶叶随着水流旋转而充分舒展。
刮沫:冲水后,茶壶表面会浮起一层白泡沫,用壶盖轻轻拂去,使茶汤更加清澈。
倒茶:静置片刻(约15秒至30秒,根据茶叶品质和个人口味调整),待茶叶充分展开后,将茶汤依次倒入茶杯中。
品茶:观察茶汤颜色,细闻茶香,然后小口品尝,感受铁观音的独特韵味。
把控时间
第一泡时间控制在10-20秒之间,后续各泡时间逐渐延长。
后续泡数一般为5-7次,茶香回味为好茶独有,品茶以新茶为佳。
水质选择
使用山泉水、矿泉水或纯净水冲泡,以软性水(低矿物质含量)为佳,有利于激发铁观音的活性与鲜香。
通过以上步骤,可以冲泡出一杯美味的铁观音茶。建议根据个人口味和喜好,适当调整投茶量、水温和冲泡时间,以获得最佳口感和香气。