做南瓜饼通常需要以下几种粉：
糯米粉：
这是制作南瓜饼的主要材料之一，它可以使南瓜饼更加软糯。
无筋面粉：
加入无筋面粉可以使南瓜饼的口感更加柔软。
粘米粉：
粘米粉可以防止南瓜饼粘牙，是制作南瓜饼必不可少的成分之一。
澄面：
有些食谱中还会加入澄面，它是一种去除了筋性的小麦面粉，可以使南瓜饼更加香软。
综合以上信息，做南瓜饼时，通常需要糯米粉、无筋面粉和粘米粉这三种粉。具体比例可以根据个人口味和实际情况进行调整。例如，有些食谱中可能会加入澄面来增加口感的香软度，或者调整糯米粉和粘米粉的比例以达到最佳口感。