银壶泡茶和烧水各有其优势和特点，具体选择哪种方式更好，取决于个人口味和实际情况。以下是银壶泡茶和烧水的一些比较：
口感和香气
银壶泡茶：使用银壶泡茶可以加强茶水的香气和味道，使茶水更加醇厚香甜。银壶煮出的水口感柔和，无杂味，能够更好地发挥出茶本身的味道。
烧水：烧水则更加简单和快速，适合快速制作茶水。使用铁壶烧水可以激发和提升茶的香气，且保温时间更长，适合泡一些发酵程度较重的茶叶如红茶、黑茶、普洱茶类。
水质和保健
银壶煮水：银壶煮水能使水质变软变薄，有很好的软水效应，同时还能杀菌、去异味，保持茶汤的纯净。
烧水：铁壶烧水沸点温度更高，保温时间也更长，利用高温水泡茶，可激发和提升茶的香气。铁壶还能释放微量铁离子，使水带有山泉水效应，口感甘甜。
使用和维护
银壶：银壶价格较高，但不易锈蚀，保温性能好，适合泡茶和保留茶香。使用后需要定期清洁和维护，以保持其光泽和性能。
烧水：铁壶价格相对实惠，虽然易生锈，但可以通过简单保养来延长使用寿命。铁壶的蓄热作用强，适合长时间保温，适合煮水和泡茶。
建议
如果你追求高品质的茶香和保温性能，且不介意使用和维护成本较高的银壶，那么银壶泡茶和烧水都是不错的选择。
如果你注重性价比和实用性，且喜欢铁壶的保温效果和激发茶香的能力，那么选择铁壶烧水更为合适。
无论选择哪种方式，都要注意控制水温、出汤时间和揭盖等泡茶技巧，以获得最佳口感和体验。