低筋面粉通常指的是蛋白质含量较低的面粉，这类面粉的蛋白质含量一般在7%到9%之间。低筋面粉因其较弱的筋度，适合制作需要松软、细腻口感的食品，如蛋糕、饼干、小西饼和酥皮类点心等。
蛋白质含量：
低筋面粉的蛋白质含量较低，通常在6.5%到8.5%之间。
面筋网络：
由于蛋白质含量少，形成的面筋网络较少，筋度较弱。
食品口感：
低筋面粉制作出的食品口感柔软、疏松。
适用食品：
适用于制作戚风蛋糕、慕斯蛋糕、芝士蛋糕等西点。
品牌选择：
市场上有很多低筋面粉的品牌，如美玫牌、金龙鱼、金沙河等，它们提供适合不同烘焙需求的产品。
低筋面粉与蛋糕粉、糕点粉相似，但通常蛋糕粉中除了低筋面粉外，还可能包含小麦淀粉和乳化剂等成分，用以改善食品的口感和外观