俄罗斯海参和辽参各有其特点，选择哪个更好取决于个人的口味偏好和营养需求。以下是它们各自的特点：
俄罗斯海参
生长环境：俄罗斯海参主要产于寒冷的海域，如海参崴，海水温度低，食物较少，生长缓慢，因此体内积蓄的营养成分丰富。
种类：俄罗斯海参有六排刺的俄罗斯大红参和四排刺的俄罗斯二红参等。
养殖情况：虽然也有养殖的俄罗斯海参，但纯野生的俄罗斯海参被认为品质更高。
营养价值：俄罗斯海参因生长环境冷且无污染，营养价值被认为极高。
口感：发泡后口感好，肉质Q弹且有嚼劲。
辽参
生长环境：辽参产于中国寒暑交界地带的大连海域，水温较俄罗斯海参崴温暖，营养物质相对较低。
种类：辽参通常有4排刺。
养殖情况：辽参基本是养殖的，与野生相比，养殖的辽参可能发泡率较低，口感也较差。
营养价值：尽管营养物质可能不如俄罗斯海参丰富，但辽参依然是一种营养丰富的海产品。
口感：肉质厚，刺饱满，口感极佳。
总结
如果你倾向于营养价值高且口感好的海参，俄罗斯海参可能是更好的选择。
如果你偏好本地特产且不介意口感和发泡率，辽参也是一个不错的选择。
请根据你的具体需求和偏好进行选择