冲泡咖啡的水温以 88°C至96°C之间为最合适。在这个温度范围内，咖啡粉能够充分萃取出香味和味道，同时避免过热破坏咖啡的口感。具体的水温选择可以根据咖啡豆的品种和烘焙程度进行适当调整。例如，一些沉稳的咖啡适合用100°C的沸水冲泡，而一些浅烘焙的咖啡则可能更适合稍低的水温。
为了确保水温在理想范围内，可以使用带温控功能的电热水壶来精确设置水温。此外，冲泡咖啡时，应避免使用刚沸腾的滚烫开水，因为这样不仅会破坏咖啡的口感，还会导致咖啡因过度提取，使咖啡变苦。
总的来说，88°C至96°C的水温范围是冲泡咖啡的理想选择，可以根据个人口味和咖啡豆的特性进行微调。