木薯粉和番薯粉（红薯粉）不是同一种物质。它们的主要区别在于原料和加工过程：
原料不同
红薯粉是由红薯（番薯）加工制成的淀粉，而木薯粉是从木薯（又称树薯）的块根中提取的淀粉。
加工过程不同
红薯粉在加工过程中通常不需要去除毒性成分，可以直接食用。
木薯的各部分含有氰苷，有毒，在加工成木薯粉之前需要经过泡发、干燥等去毒处理。
食用安全性和用途
红薯粉因含有氢氰酸，在食用时需要确保其含量在安全范围内。
木薯粉在加工后，如果氰苷含量符合食品安全标准，可以作为食品原料使用。
口感和用途
红薯粉加工后通常呈灰色细长条状，有很强的黏性，常用于中式点心和菜肴。
木薯粉加水遇热煮熟后会呈透明状，口感有弹性，适合用于制作糕点和甜点。
总结来说，尽管两者都是淀粉类食品原料，但来源、加工方法和用途都有所不同。需要注意的是，在食用这些原料时，应确保它们是安全可食用的，并遵循正确的加工方法