《西游记》中猪八戒这一角色至少经历了 三次更换：
马德华版：
在1986年播出的央视版《西游记》中，猪八戒这一角色由马德华饰演，他因憨态可掬的形象而深入人心，成为观众心中难以超越的经典。
崔景富版：
在《西游记续集》中，猪八戒的饰演者由马德华换成了崔景富。尽管崔景富版的猪八戒在形象上可能没有马德华版那么鲜活生动，但他在续集中依然扮演了重要角色。
臧金生版：
在张纪中版《西游记》中，猪八戒的饰演者是臧金生。臧金生版的猪八戒造型较为独特，被一些观众认为造型太丑。
综上所述， 《西游记》中猪八戒这一角色至少经历了三次更换，分别由马德华、崔景富和臧金生饰演。每个演员都赋予了猪八戒这一角色不同的特点和理解，使得这一角色在影视作品中呈现出多样化的形象。