要判断米粉是否加了胶，可以采用以下几种方法：
火烧法
点燃米粉，观察火焰和烟雾情况。
如果燃烧时冒烟多、速度快，且粉条变硬，可能加了胶。
纯大米米粉燃烧后应是一条线，有焦糊味，无刺鼻气味。
泡水法
将米粉泡水后观察水质变化。
如果水质变浑浊，可能是加了胶的米粉。
正常米粉泡水后水质应保持清澈。
韧性测试
尝试折断米粉，如果容易折断，则可能未加胶。
如果反复折都折不断，则可能加了胶。
观察法
检查米粉的外观，光滑且弹力足的可能加了胶。
手工制作的粉条通常粗细均匀，内部细腻，不太可能有气泡。
价格法
比较不同来源米粉的价格，如果价格远低于市场平均价，需谨慎购买。
品尝法
煮后品尝口感，如果口感过于脆硬，可能是加了胶的米粉。
请记住，以上方法可以作为初步判断，最准确的方式是通过专业的检测来确认米粉中是否含有食用胶。