熬制骨头汤使其呈现白色，关键在于处理骨头的方法、火候控制以及添加的调料。以下是一些步骤和技巧，帮助你熬出美味的白色骨头汤：
骨头选择与处理
选择新鲜、干净的骨头，如猪腿骨或牛腿骨。
将骨头用凉水浸泡30分钟去除血水和杂质。
焯水去除表面杂质，但新鲜骨头一般无需焯水。
水的处理与火候
使用清水，水量要稍高于骨头表面。
大火煮沸后撇去浮沫，保持高温。
熬煮时先用大火，然后转小火慢炖。
烹调技巧
炖煮时间至少2-3小时，使用压力锅可缩短时间。
不要中途加水，如需加水则加热水以保持温度。
调料与营养搭配
待汤底变白后，加入适量盐和其他调味料，如姜片、葱段。
可加入蔬菜、豆腐等食材增加营养和风味。
具体步骤
1. 将清洗干净的骨头放入锅中，加入足够的水，水量稍高于骨头表面。
2. 大火煮沸后，撇去浮沫，保持大火继续煮。
3. 中途不要加水，如需加水则另外烧开水加入。
4. 熬煮1-2小时后，骨头中的营养成分开始释放到汤中。
5. 继续小火慢炖，直至汤色变白，约2-3小时。
6. 最后加入适量盐调味，再煮5分钟左右即可出锅。
小贴士
骨头炖煮前可以用少量食用油翻炒，帮助脂肪释放，使汤色更白。
熬汤时不要频繁开盖，以免热量散失，影响汤色和口感。
熬汤结束后，可以用细筛过滤汤汁，去除杂质，使汤更加清澈。
按照上述步骤，你应该能熬制出颜色乳白、口感浓郁、营养丰富的骨头汤。