在不定时工作制下，休息时间的安排应当遵循以下原则：
保障职工身体健康：
用人单位应确保在保障职工身体健康的基础上，充分听取职工的意见，灵活采用集中工作、集中休息、轮休调休、弹性工作时间等多种方式，以确保职工的休息休假权利得到保障，同时确保生产和工作任务的顺利完成。
灵活安排：
用人单位可以根据生产特点和职工需求，制定个性化的休息时间方案。例如，一些高强度的工作岗位可能需要在保证完成工作任务的前提下，适当增加休息时间，以保障职工的身体健康。
保证每周至少一日休息：
尽管工作时间不固定，但用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日，以确保劳动者有足够的休息时间来恢复体力和精神。
集中休息与轮休调休：
企业可以采用集中休息、轮休调休等方式，使职工在集中时间内休息，以适应不同工作岗位的需求和特点。
弹性工作时间：
对于某些特殊岗位，企业可以根据实际情况实行弹性工作时间，允许职工在一定范围内自行安排工作和休息时间，但需在保障生产任务完成的前提下进行。
遵守法律法规：
企业在安排不定时工作制时，必须遵守《劳动法》及相关法规，确保职工的休息休假权利和生产工作任务的完成。
通过以上方式，企业可以在保障职工健康和工作任务完成的同时，灵活安排不定时工作制下的休息时间。建议企业根据自身实际情况，制定具体的休息时间安排，并与职工进行充分沟通，确保双方的权益得到妥善保障。