辨别染色桑葚可以通过以下方法：
观察梗部颜色
优质桑葚干梗部通常为墨绿色或褐色。
若梗部颜色异常，如紫色或黑色，可能是染色。
泡水测试
将桑葚干泡水，未染色的桑葚干颜色和水的清澈度变化不大。
染色的桑葚干会使水变浑浊，颜色变深。
手摸法
若手上不会被染色，只有捏碎桑葚时手被染色，则可能未染色。
品尝味道
染色的桑葚干可能口感涩，而成熟的桑葚不会有涩感。
光泽观察
正常桑葚干有光泽，染色桑葚干看起来黯淡无光。
酸碱实验
使用白醋和小苏打水测试，染色桑葚干不会因酸碱环境改变颜色。
梗部颜色
若桑葚干梗部颜色异常，如紫色或黑色，可能是染色。
餐巾纸测试
用白色餐巾纸擦拭桑葚干，若纸变色，则可能染色。
光泽和颜色
染色桑葚干表面颜色暗淡，无光泽。
多次泡水测试
多次泡水后，染色桑葚干颜色依旧，而天然色素桑葚干泡水后会使水变色。
通过上述方法，您可以较为准确地辨别桑葚是否经过染色处理。需要注意的是，染色桑葚干可能对人体健康有害，因此购买时应注意辨别。