要去除炒猪肉的腥味，可以采取以下几种方法：
焯水法
将猪肉清洗干净后放入沸水中煮至变色，去除血水和浮沫，然后迅速捞出并冲洗干净。
腌制法
使用料酒、生抽、淀粉、盐等调料腌制猪肉，让其充分吸收调料味道，腌制时间大约10-30分钟。
去血水法
将猪肉切好后放入清水中，加入适量料酒，用手抓洗，去除血水。
香料法
在炒制前，使用葱、姜、蒜等香料爆炒，增加香气，覆盖腥味。
油炸法
将腌制好的猪肉裹上面粉或淀粉后，放入热油中炸至金黄色，这样可以去腥增香。
蒸制法
将猪肉与调料混合均匀后，用玉米面包裹，蒸制一段时间，利用蒸汽去除腥味。
炒制技巧
在炒肉时，可以加入一些去腥的香料如花椒、八角、香叶等，增加香气。
请根据个人口味和烹饪习惯选择合适的方法