长沙麻将是一种流行于中国湖南地区的麻将游戏，其基本规则和玩法如下：
基本规则
牌数：共108张牌，包括筒、索、万，不带东、南、西、北风、中、发、白。
庄家：游戏开始时，庄家得到14张牌，其他玩家得到13张牌。
出牌：庄家第一个出牌，之后玩家轮流出牌。
和牌：玩家通过自摸、吃、碰、杠等方式和牌。
特殊规则
起手胡：起手牌满足特定条件（如缺一色、六六顺等）即可胡牌。
扎鸟：胡牌后，按顺序摸两张牌，称为“鸟”，中鸟有不同算法，根据中鸟的数量有不同的倍数。
大胡：包括大四喜、板板胡、缺一色、六六顺等，可带来更高的番数。
海底牌漫游：最后一张牌按座次依次询问玩家是否需要，如果某玩家需要且未胡牌，而其他玩家可以胡这张牌，则该玩家为大胡。
技巧和策略
观察对手：通过观察对手的动作和弃牌，推测他们手中的牌型和意图。
谨慎性原则：在结尾阶段要谨慎，根据牌局形势判断哪些牌是安全的，哪些是危险的。
自摸与放炮：如果听张较多，应力争自摸；如果已经有人落听，应果断选择胡牌。
清一色：做清一色时不要轻易碰牌，尽量摸牌，如果牌关联性好，考虑做双大番。
注意事项
将牌：普通胡要求2、5、8做将，但大胡可以任意做将。
吃碰杠：允许玩家吃、碰、杠牌，但有一些限制，如只能吃上家打出的牌。
以上是长沙麻将的基本规则和玩法，掌握这些规则可以帮助你更好地参与游戏。