潍坊的特色菜包括：
潍坊肉火烧：
这是潍坊非常有名的一个小吃，外皮酥脆，内馅鲜美多汁，特别是老城隍庙的肉火烧最为著名。
朝天锅：
这是潍坊的传统名吃，起源于清朝乾隆年间，以鸡肉、驴肉吊汤，配以猪下水卤制成熟，再用薄饼卷着吃，口感丰富，香气扑鼻。
芥末鸡：
选用散养的小公鸡，煮熟后撕成长条，再放入芥末、香油和陈醋等调料，口感酸辣可口，是潍坊地区的一道传统名菜。
老潍县拌辣皮：
以粉皮、鸡蛋丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、木耳丝等为主要食材，用甜面酱炒好肉丝，再加入蒜泥、香油、醋拌匀，做法和东北大拉皮类似。
鸡鸭和乐：
这是一种面条，以小麦面和荞麦面制成，搭配鸡鸭高汤和鸭肉、鸡肉等，汤鲜味美，别具风味。
景芝三页饼：
薄如三张纸，面皮柔软薄而不破，层次分明，筋道香脆。
炸鱼面：
将鱼肉切成小块裹上面糊炸至金黄酥脆，搭配特制酱汁，鱼香和酱香相互交融。
汤面包子：
馅料丰富多样，有肉馅和素馅之分，包子皮香脆，馅料鲜美多汁。
牛肉汤：
选用上等牛肉和牛骨炖煮而成，汤头浓郁鲜香，是潍坊人喜爱的早餐之一。
高密炉包：
发面的皮包着韭菜、猪肉馅，煎至底部金黄酥脆，上面白白胖胖的。
这些特色菜不仅代表了潍坊的饮食文化，也体现了当地人的生活习惯和口味偏好。如果你有机会到潍坊旅游，不妨一一品尝这些地道的美食。