配制酒，也称为调制酒，是酒类中的一个特殊品种，它不能专属于任何一个酒的类别，而是通过混合不同的酒品或非酒精物质制成的酒精饮料。配制酒的制作工艺主要包括两种：一种是在酒和酒之间进行勾兑配制，另一种是以酒与非酒精物质（如液体、固体和气体）进行勾调配制。
配制酒以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，可以加入可食用的花、果、动植物或中草药，也可以添加食品添加剂来呈现特定的颜色、香气和味道。通过浸泡、煮沸、复蒸等不同工艺加工，配制酒改变了其原酒基的风格，形成了多样的口感和风味。配制酒的酒基可以是原汁酒，也可以是蒸馏酒，或者两者兼而用之。
配制酒的种类繁多，包括开胃酒、甜食酒和利口酒等，每种酒都有其独特的用途和品鉴方式。例如，开胃酒适合餐前饮用以刺激食欲，甜食酒则适合搭配甜点享用。
总的来说，配制酒是一种通过混合不同原料和工艺加工而成的独特酒品，它丰富了酒类的多样性，并为消费者提供了更多健康饮酒的选择。在品尝配制酒时，建议选择合适的酒杯，注意饮用温度，并采用正确的倒酒和品鉴方法，以充分体验其魅力。